Ti sei mai chiesto come trasformare il tuo tavolo da pranzo in un'opera d'arte? Trasformare l'arredamento di una cena in qualcosa che va oltre l'ordinario richiede una mano e un occhio esperto. Da una serena cena sulla spiaggia in Cornovaglia a un catering sui tetti di Spitalfields fino a un giardino dal sapore chic nella soleggiata Los Angeles, Iska Lupton sa bene come allestire una scena che stuzzichi i sensi.
Per celebrare l'inizio della primavera al Seabird, il nostro ristorante sul tetto di The Hoxton, Southwark, abbiamo invitato Iska a ideare un'idea per una cena tra amici con il nuovo menu di stagione. Di seguito, Iska condivide il suo piano generale per l'evento e alcuni consigli per aiutarti a realizzare il tuo tablecaping.
"Ho studiato teatro e sono sempre stata ossessionata dal cibo. Non tanto per la cucina, ma come mezzo creativo. Quindi il design della cena è un mix di tutto questo: il teatro e la scenografia della tavola, una tavolozza di colori e un tema tratto dal cibo che viene servito.
"Mi piace mescolare alto e basso, grande e piccolo, fatto a mano e di alta gamma. Penso a tutti i sensi, alla narrazione di un'esperienza, ai diversi momenti, alle consistenze e alle scale: l'intricatezza di una ciglia di gambero contro il fattore wow di un piatto di pesce a più livelli o di un dessert con le bollicine. Mi piace aggiungere qualcosa di sciocco, di serio, di un po' ridicolo.
"Le torri di frutti di mare e i fiori primaverili sono stati un ottimo punto di partenza per la cena al Seabird. Gamberi e aragoste hanno una grande personalità e le conchiglie sono i recipienti liberi più eleganti che si possano trovare! Abbiamo messo il burro di alghe nelle conchiglie delle capesante e abbiamo trasformato le più belle conchiglie delle ostriche in portacandele singoli (ho usato una punta da 10 mm per ottenere una candela sottile e affusolata). Â
"Le tovaglie erano di lino: vale sempre la pena di utilizzare materiali naturali al 100% per elevare il look. Ho ricamato 17 disegni disegnandoli sul tessuto e poi utilizzando cerchi da ricamo e un mix di fili colorati sul tema del rosa/rosso/verde. Alla fine ho realizzato un piatto di 10 metri di gamberi, capesante e ostriche, un paio di budini e alcuni Martini (con le olive che riprendevano la tonalità verde Seabird). I tovaglioli li ho fatti fare a macchina in modo da far risaltare il logo Seabird.
È sempre bello intrecciare alcuni temi": fiori disposti nelle stesse coppe da dessert in acciaio che abbiamo usato per la cheesecake, con candele sottili ad angoli caratteristici; fiori che suggeriscono l'increspatura del gelato abbinati a lattughe rosa e verdi che sembrano crescere in fondo al mare; ciliegie nel pezzo d'ingresso della torre di martini e poi cucite nella tovaglia; e ostriche sul menu e sui biglietti da visita, che ho dipinto con l'inchiostro e ritagliato, scrivendo i nomi con la penna calligrafica (adoro lo scalpello 3.0).0)."
Unisciti a noi al 14° piano di The Hoxton, Southwark, per la tua fuga costiera personale, completa di viste panoramiche sulla città , cocktail imperdibili e i sapori più freschi dell'Europa meridionale.
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