Un "Long Lunch Club" con CASA LAWA
Ti presentiamo Lukas Lewandowski: l’uomo che sta dietro a CASA LAWA, una pensione da sogno dai colori vivaci, residenza creativa e spazio cucina sulle pendici dell’Etna, in Sicilia.
Questo agosto,il Rondoat The Hoxton, Holborn dà il benvenuto aCASA LAWAper una serie di lunghi pranzi estivi ispirati alle vacanze che vorremmo non finissero mai. Il Long Lunch Club celebra i sapori soleggiati della Sicilia, proprio nel cuore di Londra. Ci siamo seduti a chiacchierare con il fondatoreLukas Lewandowskiper farci raccontare un po’ delle sue ispirazioni, dei suoi luoghi preferiti dove mangiare e, soprattutto, chi inviterebbe al suo pranzo da sogno.
Per chi non conoscesse ancora CASA LAWA, raccontaci un po’ di te e di come è iniziato tutto.
Sono Lukas Lewandowski, fondatore e direttore creativo di CASA LAWA. Sono nato in Polonia, cresciuto in Olanda, e ho passato gran parte della mia vita spostandomi da un paese all’altro, raccogliendo idee, oggetti, ricette e ricordi lungo il mio cammino. CASA LAWA è una vecchia casa in pietra lavica del 1812 sulle pendici dell’Etna. Quello che era iniziato come un progetto personale si è trasformato in una casa per gli ospiti, uno spazio creativo e, soprattutto, un posto dove persone che non si conoscono si ritrovano tutte insieme attorno a un tavolo.
“Il pranzo lungo perfetto dovrebbe essere spontaneo: ci vogliono piatti semplici e di stagione, vino in abbondanza o qualcosa di rinfrescante, un dolce abbondante e musica che diventi sempre più forte man mano che il pomeriggio va avanti.”
CASA LAWA ha conquistato un seguito di fedelissimi grazie alla sua capacità di riunire le persone attorno al cibo. Secondo te, cosa rende perfetto un lungo pranzo?
Il pranzo lungo perfetto dovrebbe sembrare spontaneo, anche se dietro c’è un sacco di lavoro. Ci vogliono piatti semplici e di stagione, vino in abbondanza o qualcosa di rinfrescante senza alcol, un dolce abbondante, musica che diventa sempre più forte man mano che il pomeriggio va avanti, e un gruppo di persone che non si conoscono ma hanno qualcosa in comune: amano tutte mangiare!
Hai girato il mondo alla scoperta dei sapori. Quale destinazione pensi abbia la scena gastronomica più sottovalutata, e cosa la rende così speciale?
La Polonia ha una delle scene gastronomiche più sottovalutate. Spesso la gente riduce la cucina polacca ai pierogi, ma in realtà è molto di più: fermentazione, funghi selvatici, frutti di bosco, zuppe incredibili, pesce affumicato e ricette influenzate da tante culture diverse. C’è anche una nuova generazione di chef polacchi che sta portando queste tradizioni verso qualcosa di completamente nuovo e sono davvero entusiasta di questo movimento!
Se potessi invitare tre persone qualsiasi, del passato o del presente, a uno dei tuoi lunghi pranzi, chi metteresti nella lista degli invitati e perché?
Anthony Bourdain, perché aveva capito che il cibo è soprattutto una questione di persone, cultura e curiosità. Lina Bo Bardi, perché mi piacerebbe sapere come concepiva gli spazi pensati per far stare insieme le persone. E Raffaella Carrà, perché ogni lungo pranzo ha bisogno di qualcuno di affascinante che alla fine faccia ballare tutti.
Se dovessi descriverti come un tipo di pasta, quale saresti e perché?
I busiate. Sono siciliani, un po’ attorcigliati, pieni di carattere e bravissimi a trattenere tutto il sugo. Proprio come me: possono sembrare un po’ caotici, ma in qualche modo funzionano.
Se potessi entrare nella storia d’amore di un film qualsiasi, quale sceglieresti e perché?
Mi immergerei in *I Am Love*. L’architettura milanese, i vestiti, il cibo, Tilda Swinton e tutto quel desiderio bellissimo e complicato… c’è proprio tutto. Forse però riscriverei il finale.
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